CMC merupakan senyawa selulosa hidrokoloid yang larut dengan air. CMC berfungsi sebagai penstabil, membantu suspensi, binder dan pengental untuk produk minuman dan makanan.
Kemampuan CMC untuk menyerap air dengan baik dapat membantu menstabilkan dan mensuspensi produk sehingga produk memiliki mouthfeel dan tekstur yang lebih baik dan lembut.
CMC mampu membantu mensuspensi minyak pada air sehingga sangat cocok untuk aplikasi produk berbasis susu (dairy).
Luasnya pilihan CMC yang disuplai oleh PT Chemifin memastikan CMC dapat digunakan untuk semua aplikasi dengan optimal.
Tipe Produk
Grade Tersedia
- BLANOSE CMC 7HOF
- BLANOSE CMC 7LF
- BLANOSE CMC 7H4XF
- BLANOSE CMC 7H5SCF
Aplikasi Utama
- Minuman serbuk dan minuman RTDPenstabil dan pengental
- Selai dan produk buahPengental dan pengatur tekstur
- Mie instanBinder dan perbaikan tekstur
- Produk olahan susu (dairy)Suspensi minyak dalam air, mouthfeel
Pertanyaan Umum
Apa itu CMC dan apa fungsinya dalam makanan?
CMC (carboxymethyl cellulose) adalah hidrokoloid turunan selulosa yang larut air. Dalam pangan, CMC berfungsi sebagai pengental, penstabil, binder, dan pembantu suspensi, sehingga memperbaiki tekstur dan mouthfeel produk.
Di mana beli CMC food grade di Indonesia?
PT Chemifin Jaya Utama adalah distributor tunggal CMC food grade Blanose dari Ashland di Indonesia, dengan stok di Jakarta dan Surabaya.
Bagaimana memilih grade CMC yang tepat?
Pemilihan grade CMC ditentukan terutama oleh viskositas yang dibutuhkan dan derajat substitusi (DS). Viskositas tinggi memberikan kekentalan dan daya suspensi lebih besar, sedangkan viskositas rendah lebih mudah larut dan cocok untuk minuman. Tim teknis Chemifin dapat membantu memilih grade sesuai aplikasi dan melakukan uji coba sebelum produksi.