Benecel digunakan pada plant based meat, olahan daging, bakso, sosis, whipping cream, seasoning (breading powder), dan produk vegetarian.
Rangkaian Produk
Benecel A4M
Methylcellulose hasil reaksi selulosa alkali dengan methylchloride. Pengental yang membantu meningkatkan tekstur produk, menstabilkan foam, mengentalkan, serta membentuk gel atau film.
Cocok untuk whipping cream, daging vegetarian (meat analog), dan roti bebas gluten. Kemampuan membentuk film berguna pada produk deep fried — mengurangi penyerapan minyak dan menjaga produk tetap juicy lebih lama.
Benecel MX (modified methylcellulose)
Membentuk gel kuat pada kondisi panas, menjaga produk tetap firm saat dimasak. Sangat cocok untuk produk olahan daging dan plant based meat.
Teksturnya mirip daging sehingga dapat digunakan untuk pengurangan biaya produksi (cost reduction). Pada produk dengan meat content tinggi, Benecel MX membantu melembutkan tekstur.
Aplikasi Utama
- Plant based meat & produk vegetarianGel kuat saat panas, tekstur menyerupai daging
- Olahan daging, bakso, sosisPerbaikan tekstur dan cost reduction
- Whipping creamStabilisasi foam
- Roti bebas glutenPengganti sifat pengikat gluten
- Breading powder & produk deep friedFilm forming, mengurangi penyerapan minyak
Pertanyaan Umum
Apa perbedaan Benecel A4M dan Benecel MX?
Benecel A4M adalah methylcellulose standar yang unggul untuk stabilisasi foam, pengentalan, dan pembentukan film. Benecel MX adalah modified methylcellulose yang membentuk gel lebih kuat saat panas, sehingga lebih cocok untuk olahan daging dan plant based meat.
Bisakah Benecel menurunkan biaya produksi olahan daging?
Ya. Tekstur Benecel MX yang menyerupai daging memungkinkan formulasi dengan biaya lebih rendah tanpa kehilangan tekstur, dan pada produk ber-meat content tinggi membantu melembutkan tekstur.
Siapa distributor Benecel di Indonesia?
PT Chemifin Jaya Utama adalah distributor tunggal Benecel food grade dari Ashland Specialty Ingredients di Indonesia.